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Contenido del Programa ECOS del día 16 de Noviembre de 2024
Editorial
- Hablarle a las plantas
Contenido
- Cambio climático y vino. Alicia Pou Mir
¿En qué sentido el cambio climático está afectando específicamente a la producción de vino? ¿Cuáles son los principales cambios que se han observado en los últimos años? En términos de química de la uva, ¿cómo influye el aumento de las temperaturas en la concentración de azúcares y en la graduación alcohólica del vino? ¿Cómo afecta la variación térmica entre el día y la noche a la calidad del vino y la formación de compuestos fenólicos?
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